آموزش آشپزی ملل، 5 غذای انگلیسی
آموزش آشپزی ملل چند نوع غذای انگلیسی
با سلام من محبوبه خانی امروز با آموزش آشپزی ملل چند نوع غذای انگلیسی در خدمت شما هستم تا با هم به این کشور زیبا سفر کرده و تعدادی از غذاهای محبوب آن را به شما آموزش دهم.
♥امیدوارم با آموزش طبخ این غذاهای لذیذ و خوشمزه انگلیسی روز خوبی را به شما هدیه داده باشم.♥
انگلیس، کشوری با تاریخ غنی و فرهنگ متنوع، در زمینه غذایی نیز دارای ویژگیها و سنتهای منحصر به فردی است. غذاهای انگلیسی، که برخی از آنها ریشه در قرون وسطی دارند، ترکیبی از سادگی، کیفیت مواد اولیه و تنوع در طعمها را به نمایش میگذارند.
این مقاله قصد دارد تا با بررسی دقیق و عمیق، انواع غذاهای سنتی و مدرن انگلیسی را معرفی کند، از فیش اند چیپس کلاسیک و پای گوشت گرفته تا کوری های مدرن و بریانیهایی که نشان از تأثیرپذیری غذای انگلیسی از فرهنگهای دیگر دارند. ما در این سفر، به کشف اینکه چگونه تاریخ، جغرافیا و تعاملات فرهنگی بر غذاهای انگلیسی تأثیر گذاشتهاند میپردازیم و چگونه این غذاها به بخشی جدایی ناپذیر از هویت ملی انگلستان تبدیل شدهاند.
طرز تهیه ماهی و چیپس
ماهی و چیپس، یکی از غذاهای سنتی و محبوب در انگلستان، نمادی از غذای خیابانی با کیفیت و طعم دلپذیر است. این غذای ساده اما خوشمزه، که از ماهی سرخ شده در روغن همراه با سیب زمینی سرخ کرده تشکیل شده است، طرفداران زیادی دارد و در سراسر جهان به عنوان نمادی از آشپزی بریتانیایی شناخته میشود. ترکیب طعم ترد و آبدار ماهی با سیب زمینیهای ترد و نمکی، لذتی بینظیر را به هر دست غذا میافزاید.
نکات مهم:
1. انتخاب ماهی: استفاده از ماهیهایی با گوشت سفید و محکم مانند کاد، هادوک یا پلوک برای دستیابی به بهترین نتیجه توصیه میشود.
2. خمیر سرخ کردنی: خمیر سرخ کردنی باید غلیظ و یکدست باشد تا پوششی ترد و محافظ برای ماهی ایجاد کند.
3. روغن سرخ کردن: استفاده از روغن با دمای بالا مانند روغن آفتابگردان یا دانه کلزا برای جلوگیری از سوختگی و دستیابی به نتیجهای ترد و خوشمزه ضروری است.
4. سرخ کردن سیب زمینی: برای دستیابی به چیپسهای ترد و طلایی، سیب زمینیها را دو بار سرخ کنید؛ یک بار در دمای پایینتر برای پخت و بار دوم در دمای بالاتر برای ترد شدن.
مواد لازم:
– 4 تکه فیله ماهی (حدود 150 گرم برای هر تکه)
– 1 فنجان آرد همهمنظوره
– 1 فنجان آب گازدار سرد
– 1 تخم مرغ
– نمک و فلفل به مقدار لازم
– روغن برای سرخ کردن
– 4 سیب زمینی بزرگ برای چیپس
طرز تهیه:
1. آمادهسازی ماهی: فیلههای ماهی را با نمک و فلفل طعمدار کنید. آرد را در یک کاسه بزرگ بریزید.
2. تهیه خمیر: آب گازدار سرد، تخم مرغ و نصف قاشق چایخوری نمک را به آرد اضافه کنید و هم بزنید تا خمیری یکدست حاصل شود.
3. آمادهسازی چیپسها: سیب زمینیها را پوست بکنید و به شکل چیپس برش دهید. آنها را ابتدا در دمای پایینتر (حدود 160 درجه سانتیگراد) سرخ کنید، سپس خارج کرده و قبل از سرو، بار دوم در دمای بالاتر (حدود 190 درجه سانتیگراد) سرخ کنید تا ترد شوند.
4. سرخ کردن ماهی: فیلههای ماهی را ابتدا در آرد ساده بغلتانید، سپس در خمیر غوطهور کنید و در روغن داغ به مدت 5 تا 7 دقیقه یا تا زمانی که طلایی و ترد شوند، سرخ کنید.
5. سرو: ماهی و چیپسهای ترد را با برشهای لیمو و به دلخواه، با خردل یا سس تارتار سرو کنید.
ماهی و چیپس، نه تنها یک غذای سنتی بریتانیایی است بلکه به عنوان یک وعده غذایی راحت و لذتبخش در سراسر جهان شناخته شده است. این غذا نمونهای عالی از چگونگی تبدیل مواد اولیه ساده به یک وعده غذایی خوشمزه و محبوب است.
آموزشهای آشپزی
محبوبهخانی سرآشپز ملل
آموزشهای آشپزی یامی کوک
آشپزی ملل - سنتی، رستورانی و...
طرز تهیه کرنیش پستی
کرنیش پستی، یکی از غذاهای سنتی و معروف منطقه کرنوال در انگلستان است، که ریشههای آن به دوران قدیم بازمیگردد. این پای گوشت، که به عنوان ناهار کارگران معدن در کرنوال سرو میشد، از خمیر محکم و مقاومی تشکیل شده که میتواند حاوی گوشت، سیب زمینی، پیاز و سوئد (راتاباگا) باشد. کرنیش پستی به دلیل سهولت حمل و خوردن، همچنان به عنوان یک وعده غذایی کامل و مغذی محبوب است.
نکات مهم
1. خمیر: استفاده از خمیر مقاوم و با کیفیت برای جلوگیری از پاره شدن حین پخت و حمل اهمیت دارد.
2. مواد داخلی: مواد داخل کرنیش پستی باید به دقت خرد و ترکیب شوند تا طعم یکنواختی داشته باشند.
3. پخت: پخت طولانی مدت در دمای پایین به مواد داخلی اجازه میدهد تا به خوبی با هم ترکیب شده و نرم شوند.
4. سرو: کرنیش پستی را میتوان گرم یا سرد سرو کرد، بسته به ترجیح شخصی.
مواد لازم :
– 500 گرم آرد همهمنظوره
– 250 گرم کره یا مارگارین، سرد
– 1 قاشق چایخوری نمک
– آب سرد، به میزان لازم
مواد لازم برای محتویات داخلی:
– 300 گرم گوشت گاو، خرد شده
– 200 گرم سیب زمینی، خرد شده
– 100 گرم پیاز، خرد شده
– 150 گرم سوئد (راتاباگا)، خرد شده
– نمک و فلفل به مقدار لازم
طرز تهیه:
1. خمیر: آرد و نمک را در یک کاسه بزرگ مخلوط کنید. کره را اضافه کرده و با نوک انگشتانتان مخلوط کنید تا به شکل خرده نان درآید. آب سرد را کمکم اضافه کنید تا خمیری نرم و قابل شکلدهی تشکیل شود. خمیر را به مدت 30 دقیقه در یخچال استراحت دهید.
2. محتویات داخلی: گوشت گاو، سیب زمینی، پیاز و سوئد را در یک کاسه مخلوط کنید. نمک و فلفل اضافه کرده و هم بزنید.
3. شکل دادن: خمیر را به تکههای کوچک تقسیم کرده و به شکل دایرههایی باز کنید. مقداری از مخلوط گوشت و سبزیجات را در وسط هر دایره قرار دهید.
4. پیچیدن و پخت: لبههای خمیر را بر روی مواد داخلی تا کرده و با فشار انگشتان محکم ببندید تا شکل نیمدایرهای به خود بگیرد. در فر از پیش گرم شده با دمای 180 درجه سانتیگراد به مدت 45 دقیقه یا تا زمانی که خمیر طلایی و پف کرده شود بپزید.
کرنیش پستی، با ترکیبی از طعمهای غنی و بافتهای متنوع، نه تنها یک وعده غذایی مغذی و راضیکننده است بلکه بخشی از تاریخ و فرهنگ غذایی بریتانیا را نیز به تصویر میکشد.
طرز تهیه روست بیف و یورکشایر
روست بیف و یورکشایر پودینگ، دو رکن اصلی سنت آشپزی انگلیسی، به خصوص برای وعدههای غذایی رسمی یکشنبه، محسوب میشوند. روست بیف، که با پخت آرام گوشت گاو در فر تهیه میشود، نمادی از غنای غذایی و سنتهای آشپزی بریتانیا است. یورکشایر پودینگ، با بافتی ترد و سبک، مکملی عالی برای گوشت پر طعم روست بیف به شمار میرود. این ترکیب، همراه با سبزیجات فصل و سس گریوی، تجربهای کامل و لذتبخش از یک وعده غذایی سنتی انگلیسی را فراهم میکند.
نکات مهم :
1. انتخاب گوشت: استفاده از تکهای از گوشت گاو با کیفیت بالا، مانند ریب آی یا سرلوین، برای دستیابی به طعم و بافت ایدهآل ضروری است.
2. دمای پخت: پخت گوشت در دمای مناسب و به مدت زمان کافی برای رسیدن به پخت دلخواه (مدیوم، ول دان، یا ریر) اهمیت دارد.
3. آمادهسازی یورکشایر پودینگ: خمیر یورکشایر باید قبل از قرار دادن در فر، به اندازه کافی استراحت کند تا پف کند و بافت سبکی داشته باشد.
4. سرو: روست بیف و یورکشایر پودینگ را با سس گریوی گرم و سبزیجات بخارپز یا سرخ شده سرو کنید تا تجربه غذایی غنیتری داشته باشید.
مواد لازم برای روست بیف:
– 1.5 کیلوگرم گوشت گاو (ریب آی یا سرلوین)
– نمک و فلفل به مقدار لازم
– 2 قاشق غذاخوری روغن زیتون
مواد لازم برای یورکشایر پودینگ:
– 140 گرم آرد همهمنظوره
– 4 عدد تخم مرغ بزرگ
– 200 میلیلیتر شیر
– نمک به مقدار لازم
– روغن یا چربی گوشت برای قالبها
طرز تهیه روست بیف:
1. آمادهسازی گوشت: گوشت را با نمک و فلفل مزهدار کنید و با روغن زیتون بمالید.
2. پخت:گوشت را در فر از پیش گرم شده به دمای 190 درجه سانتیگراد به مدت حدود 20 دقیقه برای هر 500 گرم برای پخت مدیوم قرار دهید.
3. استراحت: پس از پخت، گوشت را حدود 15 دقیقه قبل از برش زدن استراحت دهید.
یورکشایر پودینگ
1. آمادهسازی خمیر: آرد و نمک را در یک کاسه بزرگ مخلوط کنید. تخم مرغها و شیر را اضافه کرده و هم بزنید تا خمیری صاف و یکدست حاصل شود. خمیر را برای حداقل 30 دقیقه استراحت دهید.
2. پخت: قالبهای مافین را با روغن یا چربی گوشت چرب کنید و در فر داغ قرار دهید تا داغ شوند. خمیر را در قالبهای داغ بریزید و در فر از پیش گرم شده به دمای 220 درجه سانتیگراد به مدت 20-25 دقیقه یا تا زمانی که پف کرده و طلایی شوند، بپزید.
سرو روست بیف و یورکشایر پودینگ با سس گریوی و سبزیجات دلخواه، یک وعده غذایی سنتی و بسیار لذتبخش بریتانیایی را فراهم میکند که طعم و بافتهای متنوع و غنی از فرهنگ غذایی این کشور را به نمایش میگذارد.
طرز تهیه شپردز پای
شپردز پای، یکی از غذاهای کلاسیک و دوستداشتنی بریتانیایی است که ریشه در آشپزی سنتی انگلستان دارد. این غذا، که از گوشت چرخکرده گوسفند و لایهای از پوره سیب زمینی در بالا تشکیل شده است، به خاطر طعم غنی و بافت متنوعش محبوب است. شپردز پای، نمونهای عالی از غذای راحتی است که در روزهای سرد زمستانی گرما و راحتی را به ارمغان میآورد.
نکات مهم
1. انتخاب گوشت: استفاده از گوشت گوسفند تازه و با کیفیت برای دستیابی به طعم اصیل این غذا ضروری است.
2. سبزیجات: افزودن سبزیجات معطر مانند هویج، پیاز، و نخود فرنگی میتواند طعم و مغذیبودن غذا را افزایش دهد.
3. پوره سیب زمینی: پوره سیب زمینی باید کاملاً نرم و خامهای باشد تا لایه بالایی زیبا و خوشمزهای ایجاد کند.
4. پخت و پز: اطمینان حاصل کنید که شپردز پای به اندازه کافی در فر بپزد تا لایه بالایی طلایی و ترد شود.
مواد لازم برای پر کردن:
– 500 گرم گوشت چرخکرده گوسفند
– 1 عدد پیاز بزرگ، خرد شده
– 2 عدد هویج متوسط، خرد شده
– 100 گرم نخود فرنگی (اختیاری)
– 2 قاشق غذاخوری رب گوجه فرنگی
– 1 قاشق غذاخوری آرد
– 500 میلیلیتر آب گوشت گوسفند یا مرغ
– نمک و فلفل به مقدار لازم
برای پوره سیب زمینی:
– 800 گرم سیب زمینی، پوست کنده و خرد شده
– 50 گرم کره
– 100 میلیلیتر شیر
– نمک و فلفل به مقدار لازم
طرز تهیه:
1. پر کردن: در یک تابه بزرگ، پیاز و هویج را با کمی روغن تفت دهید تا نرم شوند. گوشت چرخکرده را اضافه کرده و تفت دهید تا قهوهای شود. آرد را بپاشید و خوب هم بزنید. رب گوجه فرنگی و آب گوشت را اضافه کرده و بگذارید مواد به مدت 30 دقیقه با حرارت ملایم بپزند.
2. پوره سیب زمینی: سیب زمینیها را در آب جوش بپزید تا کاملاً نرم شوند. آبکشی کرده و با کره، شیر، نمک و فلفل پوره کنید تا خامهای و یکدست شود.
3. ترکیب و پخت: مخلوط گوشت را در یک ظرف پای یا ظرف پخت مناسب بریزید. پوره سیب زمینی را روی مخلوط گوشت پخش کنید و با چنگال سطح آن را شیاردار کنید. در فر از پیش گرم شده به دمای 200 درجه سانتیگراد به مدت 20-25 دقیقه یا تا زمانی که سطح آن طلایی و ترد شود، بپزید.
شپردز پای، با طعم غنی و بافت متنواعش، یک وعده غذایی کامل و راضیکننده است که در میان خانوادهها و دوستان میتواند لحظاتی دلچسب ایجاد کند.
دیدگاهتان را بنویسید