آموزش آشپزی 8 نوع غذا آلمانی
آموزش آشپزی 8 نوع غذای آلمانی
با سلام من محبوبه خانی امروز با آموزش آشپزی چند نوع غذای آلمانی در کنار شما هستم تا تعدادی از غذاهای لذیذ آلمانی را به شما آموزش دهم.
♥امیدوارم با سرو این غذاهای لذیذ روز خوبی را به شما هدیه داده باشم.♥
آموزش آشپزی غذاهای آلمانی، همواره یکی از جذابیتهای فرهنگی و گردشگری این کشور بودهاند. این غذاها با تنوع آشپزی مناطق مختلف آلمان، تاثیرات تاریخی و فرهنگی، و استفاده از مواد محلی تهیه میشوند که نتیجهی آن، یک آشپزی سنتی و متنوع است که هر ساله میلیونها گردشگر را به خود جلب میکند.
تاریخچهی غذاهای آلمانی به عمق تاریخی و فرهنگی این کشور بازمیگردد. در طول قرون، آلمان به عنوان یک کشور با جوامع مختلف و مناطق متنوع شناخته میشد، از جمله جوامع بومی آلمانی، جمعیتهای اسکاندیناوی، سلتی، و لاتین. این تنوع فرهنگی و زمینههای تاریخی مختلف، منجر به غنی شدن و تنوع آشپزی آلمانی شده است.
در آشپزی آلمانی، مواد خام محلی از اهمیت بالایی برخوردارند. برای مثال، گندم، جگر خوک، گوشت و سبزیجات از مواد اصلی استفاده شده در غذاهای آلمانی هستند. بخشی از این تمرکز بر مواد محلی به تقویت ارتباط با محیط زیست و تامین مواد خام با کیفیت مناسب برمیگردد. از این رو، غذاهای آلمانی نه تنها ارزش غذایی بالایی دارند بلکه به عنوان یک عنصر فرهنگی مهم در زندگی روزمره آلمانیها نیز شناخته میشوند.
یکی از ویژگیهای جالب آشپزی آلمانی، تنوع فصلی غذاها است. برای مثال، در فصل سرما، غذاهای گرم و سنتی مانند سوپها، کالباس و کلوگا محبوبیت بیشتری دارند، در حالی که در فصل گرما، غذاهای خنکتری مانند سالادها و ساندویچها مورد علاقه قرار میگیرند.
به طور کلی، غذاهای آلمانی یک ترکیب منحصر به فرد از سنتهای محلی، تاریخی و مواد خام محلی هستند که هر ساله میلیونها گردشگر را به خود جلب میکنند و به عنوان یکی از نمادهای فرهنگی این کشور شناخته میشوند.
آموزش آشپزی ساندویچ سرد
مواد لازم:
– نان (مثلاً نان رژیمی، نان سنگک، نان فرانسه و یا نان مورد علاقهی خود)
– کالباس (میتوانید از انواع مختلفی از کالباس مانند سوسیس، سوسیس ایتالیایی، سالامی و یا همینطور کالباس چرخ کرده استفاده کنید)
– پنیر (مثلاً پنیر چدار یا پنیر موزارلا)
– خیارشور
– سبزیجات (مثلاً ریحان، ریحان زرد، گشنیز و یا اسفناج)
– گوجه فرنگی
– مایونز یا سس مورد علاقه
طرز تهیه:
۱. نان را به دو قطعه بریده و اگر میخواهید، آنها را با کمی کرم پنیر یا مایونز پهن کنید.
۲. سپس بر روی یک قسمت از نان کالباس را گذاشته و آن را با یک لایه از پنیر پوشانده و سپس خیارشور را روی آن قرار دهید.
۳. بعداز آن، میتوانید یک لایه از سبزیجات مثل ریحان، گشنیز یا اسفناج را به همراه گوجه فرنگی روی خیارشور بگذارید.
۴. در نهایت، قسمت دیگری از نان را روی مواد قرار داده و ساندویچ را به دلخواه خود تکمیل کنید. میتوانید آن را به صورت مثلثی یا مربعی برش دهید.
ساندویچ سرد آمادهی خود را با سبزیجات تزیین کرده و با یک کاسه خوشمزه از چیپس یا چیپس سیبزمینی سرو کنید. این ساندویچ را میتوانید به عنوان یک صبحانه سریع یا یک ناهار سبک و خوشمزه مصرف کنید.
آموزش آشپزی شنیسل
برای تهیهی شنیسل، مراحل زیر را میتوانید دنبال کنید:
مواد لازم:
– گوشت (مرغ یا گوشت خوک)
– تخممرغ
– آرد
– نمک و فلفل
– نان خشک یا پنسیل
– روغن مخصوص سرخ کردن (مثلاً روغن زیتون یا روغن سویا)
طرز تهیه:
۱. ابتدا گوشت را بین دو قطعه پلاستیک قرار دهید و با سنجاق گوشت را ضربه بزنید تا نازک شود. میتوانید از ماهیچه گوشت استفاده کنید تا گوشت را نازکتر کنید.
۲. در یک ظرف، تخممرغ را شکسته و به آن نمک و فلفل اضافه کنید و همه را با هم مخلوط کنید.
۳. در ظرف دیگر، آرد را آماده کنید و نان خشک یا پنسیل را به پودری ریخته و مخلوط کنید.
۴. گوشت را ابتدا در تخممرغ و سپس در مخلوط آرد و نان خشک یا پنسیل وارد کرده تا همهی سطح گوشت پوشیده شود.
۵. روغن را در یک ماهیتابه داغ کنید و گوشت را در آن سرخ کنید. هر دو طرف گوشت را بهترتیب ۳-۴ دقیقه بپزید یا تا زمانی که سطح آن طلایی و طرف داخلی آن پخته شود.
۶. شنیسل را با نون یا سیبزمینی سرو کنید و با طرح دلخواهتان، مثلاً با ترشی یا سس، تزیین کنید.
حالا میتوانید این شنیتسل لذیذ را با سیبزمینی سرخکرده یا سالاد سرو کنید و لذت ببرید!
آموزش آشپزی کارتوفل شنیسل
برای تهیه کارتوفل شنیسل، مراحل زیر را دنبال کنید:
مواد لازم:
– سیبزمینی: ۵-۶ عدد (حدوداً ۷۵۰ گرم)
– خیارشور: ۲ عدد
– پیاز: ۱ عدد متوسط
– سس خامه یا مایونز: ۱۰۰-۱۵۰ میلیلیتر
– خلالهای زعفران: برای تزیین (اختیاری)
– نمک و فلفل به میزان لازم
طرز تهیه:
۱. ابتدا سیبزمینیها را بپزید. برای این کار، سیبزمینیها را با پوست در آب نمکدار بپزید تا نرم شوند. سپس آنها را اجازه دهید خنک شوند و پوست آنها را بگیرید و آنها را به قطعات نازک برش دهید.
۲. در یک ظرف متوسط، پیاز را خرد کنید و خیارشورها را به نیمدایرهها یا ریز خرد کنید.
۳. سپس سیبزمینیهای پخته شده، پیاز خرد شده و خیارشورها را در ظرف مخلوط کنید.
۴. سس خامه یا مایونز را به مواد قبلی اضافه کنید و همه را با هم مخلوط کنید تا تمام مواد رویت کنند.
۵. مزه کارتوفل شنیسل را با نمک و فلفل به میزان لازم تنظیم کنید.
۶. در آخر، میتوانید برای تزیین خلالهای زعفران را روی سطح کارتوفل شنیسل پخش کنید.
کارتوفل شنیسل آمادهی شماست و میتوانید آن را به عنوان همراهی برای غذاهای اصلی یا به عنوان یک سالاد خوشمزه مصرف کنید.
آموزش آشپزی آلماسک
مواد لازم:
– گوشت چرخ کرده (گوشت گوسفند، گوشت گاو یا مرغ): حدود ۳۰۰ گرم
– سبزیجات مختلف (مثلاً کرفس، هویج، سیبزمینی، پیاز و گوجه فرنگی): به میزان دلخواه
– لوبیا (مثلاً لوبیای سفید یا لوبیای قرمز): یک پیمانه
– آب یا سوپ: به میزان لازم
– نمک و فلفل به میزان لازم
– روغن مایع یا روغن زیتون: برای سرخ کردن مواد اولیه
طرز تهیه:
۱. در یک قابلمه، روغن را داغ کنید و گوشت را اضافه کنید. آن را سرخ کنید تا رنگدگی بگیرد.
۲. پیاز را خرد کنید و به گوشت اضافه کنید. آن را تفت دهید تا نرم شود.
۳. سبزیجات را بشویید و به قابلمه اضافه کنید. سپس لوبیا و گوجه فرنگی را نیز به مواد دیگر اضافه کنید.
۴. آب یا سوپ را به مواد اضافه کنید تا همهی مواد غم بخورند. میتوانید آب گرم یا سوپ مرغ یا گوشت به جای آب معمولی استفاده کنید.
۵. مواد را با نمک و فلفل به میزان مورد نیاز بپزید. سپس قابلمه را با درپوش بپوشانید و مواد را برای حدود ۳۰ تا ۴۵ دقیقه بپزید تا همهی مواد نرم شوند و طعمدهی کامل شود.
۶. پیش از سرو، مطمئن شوید که همهی مواد کاملاً پخته شدهاند و طعم غذا به میزان دلخواه شما است.
۷. به عنوان تزیین میتوانید بر روی آلمانسک یک دسته از سبزیجات تازه یا یک حبه نعناع تازه اضافه کنید.
حالا میتوانید آلمانسک گرم و خوشمزهی خود را با نان تازه یا نان سنگک سرو کنید و لذت ببرید.
آموزش آشپزی سوپ آلمانی
برای تهیه یک سوپ آلمانی ساده و خوشمزه، میتوانید از مواد مختلفی مانند سبزیجات و گوشت استفاده کنید. در اینجا یک روش معمول برای تهیه سوپ آلمانی ذکر شده است:
مواد لازم:
– گوشت چرخ کرده (گوسفند، گوشت گاو یا مرغ): ۲۵۰-۳۵۰ گرم
– پیاز: ۱ عدد متوسط، خرد شده
– سبزیجات مختلف (مثلاً کرفس، هویج، سیبزمینی، کلم، گل کلم و پیاز): یکی دو پیمانه، خرد شده
– آب مرغ یا سوپ: ۱.۵-۲ لیتر
– نمک و فلفل به میزان لازم
– روغن زیتون یا روغن مایع: برای تفت دادن
طرز تهیه:
۱. در یک قابلمه، روغن را داغ کنید و پیاز را تفت دهید تا نرم شود و رنگش تغییر کند.
۲. گوشت چرخ کرده را به پیاز اضافه کنید و آن را سرخ کنید تا رنگی شود. میتوانید از گوشت چرخ کرده قبلی یا موادی مانند مرغ یا گوشت گاو استفاده کنید.
۳. سبزیجات خرد شده را به قابلمه اضافه کنید و آنها را همراه با گوشت و پیاز برای چند دقیقه تفت دهید تا کمی نرم شوند.
۴. سپس آب مرغ یا سوپ را به مواد اضافه کنید و آن را به جوش بیاورید.
۵. بعد از اینکه سوپ به جوش آمد، حرارت را کم کنید و آن را به مدت حداقل ۳۰ تا ۴۰ دقیقه بجوشانید تا سبزیجات و گوشت کاملاً پخته شوند و طعم غنیای به سوپ ببخشید.
۶. نمک و فلفل را به میزان مورد نیاز اضافه کرده و طعم سوپ را بررسی کنید و در صورت لزوم تنظیم کنید.
۷. سوپ آماده را در ظروف سرو کنید و به همراه نان تازه یا خردهنان سرو کنید.
حالا میتوانید این سوپ آلمانی گرم و خوشمزه را با خانواده و دوستانتان به اشتراک بگذارید و لذت ببرید.
آموزشهای آشپزی
محبوبهخانی سرآشپز ملل
آموزشهای آشپزی یامی کوک
آشپزی ملل - سنتی، رستورانی و...
آموزش آشپزی سربرات
برای تهیه سربرات (Sauerkraut)، میتوانید از کلم سفید و مواد اولیهی ساده استفاده کنید. در اینجا یک روش معمول برای تهیه سربرات آلمانی ذکر شده است:
مواد لازم:
– کلم سفید: 1 عدد (حدود 1 کیلوگرم)
– نمک: به میزان لازم
طرز تهیه:
۱. ابتدا کلم سفید را بشویید و سپس برشهای نازکی از آن بردارید یا آن را رنده کنید.
۲. در یک ظرف بزرگ، لایهای از کلم سفید را بریزید و روی آن نمک پاشید.
۳. لایه بعدی از کلم سفید را بر روی نمک بریزید و دوباره نمک پاشید. این کار را به ترتیب تکرار کنید تا تمام کلم سفید تمام شود.
۴. ظرف را با یک پارچه یا درپوش بپوشانید و آن را در یک محیط خنک و تاریک قرار دهید، مثلاً در یک انبار یا در یخچال.
۵. کلم سفید را حداقل برای یک هفته (و بهتر است بیشتر) در محیط خنک و تاریک بگذارید تا ترشخورده شود. شما میتوانید آن را تا چند هفته یا حتی ماهها نگهداری کنید تا طعم و ترکیبات بهتری بگیرد.
۶. پس از اینکه سربرات به مدت کافی ترشخورده شد، میتوانید آن را به عنوان همراه غذاهای اصلی مانند سوسیس یا کالباس سرو کنید.
حالا میتوانید این سربرات ترشخورده خانگی آلمانی را به همراه غذاهای مورد علاقهی خود لذت ببرید.
آموزش آشپزی بوخت
برای تهیه بوخت (Bouletten)، یک نوع کتلت آلمانی، مراحل زیر را میتوانید دنبال کنید:
مواد لازم:
– گوشت چرخ کرده (گوشت گوسفند یا گوشت گاو): حدود 500 گرم
– پیاز: 1 عدد متوسط، خرد شده
– سیر: 2 حبه، رنده شده یا خرد شده
– نان تست خشک یا نان خرده: حدود 100 گرم
– تخممرغ: 2 عدد
– نمک و فلفل: به میزان لازم
– روغن زیتون یا روغن مایع: برای سرخ کردن
طرز تهیه:
۱. در یک ظرف میکسر، گوشت چرخ کرده، پیاز، سیر، نان تست خشک یا نان خرده، تخممرغ، نمک و فلفل را به هم بزنید تا مواد کاملاً ترکیب شوند.
۲. مخلوط را به مدت حدود ۳۰ دقیقه در یخچال قرار دهید تا کمی خنک شود و ماندگاری بهتری داشته باشد.
۳. پس از گذشت زمان، مخلوط را از یخچال بیرون بیاورید و آن را به اندازههای مساوی تقسیم کنید و آنها را به شکل گلولههایی فشرده کنید و سپس به شکل دایرهای پهن کنید تا به شکل کتلت درآیند.
۴. روغن را در یک ماهیتابه داغ کنید و کتلتها را در آن سرخ کنید. آنها را به دورانی طبیعی و یکنواخت سرخ کنید تا از داخل کاملاً پخته شوند و طلاایی رنگی بگیرند.
۵. پس از پخته شدن، بوختها را از روی حرارت بردارید و روی دستمال آشامی قرار دهید تا اضافی روغن آنها جذب شود.
۶. بوختها را به همراه سس مورد علاقهتان و نان سرو کنید و لذت ببرید.
با این روش ساده میتوانید بوختهای خوشمزهای تهیه کرده و به همراه خانواده و دوستان خود لذت ببرید.
آموزش آشپزی رولادن
برای تهیه رولادن آلمانی، مراحل زیر را دنبال کنید:
مواد لازم:
– برشهای نازک گوشت گاو: حدود 4 تا 6 عدد (با ضخامت حدود 1 سانتیمتر)
– پیاز: 1 عدد متوسط، خرد شده
– خرده نان تازه: 4 تا 6 قاشق غذاخوری
– خرد شده دلمه گردو: 4 تا 6 قاشق غذاخوری
– خرده شده خردل: 2 تا 3 قاشق غذاخوری
– خرد شده کلوچه زنجبیل: 1 تا 2 قاشق غذاخوری
– نمک و فلفل: به میزان لازم
– روغن زیتون یا روغن مایع: برای سرخ کردن
برای سس:
– سس گوجه فرنگی: 1 پیمانه
– آب یا سوپ: 1/2 پیمانه
– خرد شده پیاز: 1/2 پیمانه
– خرده شده هویج: 1/2 پیمانه
– نمک و فلفل: به میزان لازم
طرز تهیه:
1. گوشتهای برشدار را روی سطحی صاف گذاشته و با نمک و فلفل پاشیده و روی هرکدام از آنها یک لایه از پیاز، خرده نان، دلمه گردو، خرده شده خردل و کلوچه زنجبیل را قرار دهید.
2. هر گوشت را از یک سمت بچسبانید و سپس از سمت دیگر آن را بچرخانید تا به صورت رولاد کشیده شود. با استفاده از دندههای چوبی یا سیخهای آشپزی رولاد را بسته و محکم کنید.
3. در یک قابلمه، روغن را داغ کنید و رولادها را اضافه کنید و از هر دو طرف آنها را سرخ کنید تا سطحی طلایی شود.
4. سپس پیاز و هویج خرد شده را اضافه کرده و تفت دهید. سپس سس گوجه فرنگی و آب یا سوپ را به آن اضافه کرده و به جوش درآورید.
5. رولادن را در سس قرار داده و آن را برای حدود 1.5 تا 2 ساعت بپزید تا گوشت نرم شود و سس غلیظ شود.
6. رولادن آماده را با سس و همراه با سیبزمینی پخته یا نان سرو کنید.
حالا میتوانید این غذای سنتی و لذیذ آلمانی را به همراه خانواده یا دوستانتان لذت ببرید!
دیدگاهتان را بنویسید