آموزش آشپزی 7 نوع غذای گیلانی
آموزش آشپزی 7 نوع غذا گیلانی
با سلام من محبوبه خانی امروز با آموزش آشپزی چند نوع غذای گیلانی در کنار شما هستم تا تعدادی از غذاهای لذیذ گیلانی را به شما آموزش دهم.
♥امیدوارم با سرو این غذاهای لذیذ روز خوبی را به شما هدیه داده باشم.♥
آموزش آشپزی غذاهای گیلانی
علاوه بر ارتقای مهارتهای آشپزی، بازنمایی فرهنگ و سنتهای غذایی این منطقه شمالی ایران را نیز در بر دارد.
آشپزی در گیلان به عنوان یک هنر و فرایندی که از نیازهای اساسی جامعه میگذرد، مورد توجه بسیاری از افراد است.
غذاهای گیلانی با ترکیب منحصر به فرد مواد محلی، ادویههای خاص و روشهای پخت خاص خود، طعم و ارزش بسیاری دارند که در سراسر ایران و حتی در خارج از کشور شناخته و مورد توجه قرار میگیرند.
آشپزی در این منطقه نه تنها یک فعالیت غذایی است، بلکه از آن به عنوان یک رسانه فرهنگی نیز استفاده میشود.
این هنر آشپزی با توجه به تنوع آبوهوایی و محیط زیستی منطقه گیلان، به صورتی کاملاً متفاوت نسبت به دیگر مناطق کشور تجربه میشود.
فرآیند آموزش آشپزی غذاهای گیلانی، نه تنها به یادگیری فنون و تکنیکهای پخت این غذاها میپردازد، بلکه به شناخت مواد اولیه، ترکیبات، نکات مهم در انتخاب و آمادهسازی مواد، و همچنین ارتباط آنها با فرهنگ و سنتهای این منطقه میپردازد.
آموزش آشپزی غذاهای گیلانی نیازمند به توجه به جزئیات و دقت در انتخاب مواد، ترکیبات و روشهای پخت خاص است.
این غذاها اغلب از مواد محلی مانند ماهیهای خاص دریای خزر، سبزیجات و گیاهان دارویی محلی، خشکبارها، میوههای جنگلی و ادویههای خاص منطقه بهره میبرند که باعث میشود طعم و مزه آنها به شیوهای منحصر به فرد باشد.
به عنوان یک اهمیت فرهنگی و اقتصادی، آموزش آشپزی غذاهای گیلانی به عنوان یک میراث فرهنگی ملی مورد توجه و حمایت قرار گرفته است.
این آموزش نه تنها به نگهداری از سنتهای غذایی و فرهنگی کمک میکند، بلکه به ایجاد فرصتهای شغلی و توسعه صنعت گردشگری در منطقه نیز کمک مینماید.
بنابراین، آموزش آشپزی غذاهای گیلانی به عنوان یک فرصت برای شناخت عمیقتر فرهنگ و ذائقههای این منطقه، نقش بسیار مهمی در حفظ و ارتقاء این میراث فرهنگی دارد و میتواند به ترویج فرهنگ غذایی ایرانی به سطح جهانی نیز کمک شایانی نماید.
آموزش آشپزی ماهی پلو
آموزش آشپزی پلو ماهی
ماهیپلو یکی از غذاهای سنتی و محبوب در منطقه گیلان است که از ترکیب برنج، ماهی (معمولاً ماهی خوراکی مانند ماهی سفید)، پیاز، ادویهها و ادویهجات مختلف تهیه میشود.
این غذا با طعم ویژهای از ماهی و ادویههای محلی، طعمی خاص و متفاوتی به ارمغان میآورد که ذائقهی بسیاری از افراد را جلب میکند.
برای آموزش آشپزی ماهیپلو، ابتدا برنج به صورت معمول آبکشی و خیسانده میشود.
سپس ماهی به قطعات مناسب خرد شده و با پیاز رنده شده و ادویههای مختلف مانند زردچوبه، زعفران، نمک، فلفل سیاه و … مخلوط میشود و تا زمانی که مزه ادویهها به ماهی جذب شود، در یک مدت زمان مناسب قرار میگیرد.
در مرحله بعد، پیازها در روغن تفت داده شده و تا زمانی که طلایی رنگ شوند، سرخ میشوند.
سپس ماهی به همراه ادویهها به پیاز اضافه میشود و تفت داده میشوند تا مزهی ماهی و ادویهها به خوبی با هم مخلوط شود.
در مرحله بعد، برنج خیسانده شده به مواد پخته شده اضافه میشود و با هم مخلوط میشود.
سپس آب گرم به مقدار مناسب به آن اضافه میشود و تا زمانی که برنج پخته شود و غلظت مناسبی داشته باشد، روی حرارت قرار میگیرد.
در نهایت، ماهیپلو آماده سرو و ارائه به میز خانواده میشود. این غذا معمولاً با مخلفاتی مانند خیارشور، ترشیها یا ماست سرو میشود تا طعم و مزه آن را تکمیل کنند.
با توجه به غنی بودن طعم و ارزش غذایی ماهیپلو و همچنین سادگی روش تهیه آن، این غذا یکی از محبوبترین غذاهای سفره خانوادههای گیلانی است و به عنوان یک نماد از فرهنگ و سنت غذایی این منطقه محسوب میشود.
آموزش آشپزی کته ماست
کتهماست یکی از غذاهای سنتی و محبوب در منطقه گیلان است که با استفاده از موادی از جمله ماست، برنج، سیبزمینی، پیاز و ادویههای مختلف تهیه میشود. این غذا با طعم خنک و خوشمزه ماست و مزه دلچسب سیبزمینی مورد پسند بسیاری از افراد است.
مواد لازم:
- برنج
- سیبزمینی
- ماست
- پیاز
- روغن
- زعفران
- نمک
- سایر ادویههای مورد نیاز برای طعمدهی
برای تهیه کتهماست، ابتدا برنج به صورت معمول آبکشی و خیسانده میشود. سپس سیبزمینیها به قطعات مناسب خرد شده و در روغن تفت داده میشوند تا سرخ و طلایی رنگ شوند.
در این مرحله، پیاز نیز تفت داده میشود تا طلایی رنگ شود.
در مرحله بعد، برنج خیسانده شده به مواد پخته شده اضافه میشود و با هم مخلوط میشود. سپس آب گرم به مقدار مناسب به آن اضافه میشود و تا زمانی که برنج پخته شود و غلظت مناسبی داشته باشد، روی حرارت قرار میگیرد.
در مرحله بعد، ماست به برنج اضافه میشود و تمام مواد با هم مخلوط میشوند. پس از اضافه کردن ماست، طعم ملایم و خنکی به کتهماست داده میشود که برای بسیاری از افراد بسیار دلچسب و لذتبخش است.
در نهایت، کتهماست آماده سرو و ارائه به میز خانواده میشود. این غذا معمولاً با مخلفاتی مانند خیارشور، ترشیها یا ماست سرو میشود تا طعم و مزه آن را تکمیل کنند.
با توجه به طعم و مزه مطبوع و ملایم کتهماست و همچنین سادگی روش تهیه آن، این غذا یکی از محبوبترین غذاهای سفره خانوادههای گیلانی است و به عنوان یک نماد از فرهنگ و سنت غذایی این منطقه شناخته میشود.
آموزش آشپزی میگو پلو
میگو پلو یکی از غذاهای محبوب و شیرین در منطقه گیلان است که از ترکیب برنج، میگو، پیاز، روغن، زعفران و ادویههای دیگر تهیه میشود.
این غذا با طعم متفاوت و لذیذ میگو و برنج همراه با ادویههای خاص، جذابیت خاصی دارد که ذائقهی بسیاری از افراد را جلب میکند.
مواد لازم:
- میگو
- برنج
- پیاز
- روغن
- زردچوبه
- زعفران
- نمک
- فلفل سیاه
- سایر ادویههای مورد نیاز برای طعمدهی
برای تهیه میگو پلو، ابتدا برنج به صورت معمول آبکشی و خیسانده میشود. سپس میگوها پاک شده و به همراه پیاز خرد شده در روغن تفت داده میشوند تا طلایی رنگ شوند.
در این مرحله، ادویههای مختلف مانند زردچوبه و زعفران نیز به میگوها اضافه میشوند تا طعم و رنگ مطلوبی به آنها داده شود.
پس از تفت دادن میگوها، برنج خیسانده شده به مواد پخته شده اضافه میشود و با هم مخلوط میشود.
سپس آب گرم به مقدار مناسب به آن اضافه میشود و تا زمانی که برنج پخته شود و غلظت مناسبی داشته باشد، روی حرارت قرار میگیرد.
در مرحله بعد، غذای پخته شده به صورت لایهای در ظرف مخصوص سرو میشود. این لایهها از ترکیب برنج و میگوهای تفت داده شده تشکیل شده و طعم و مزه منحصر به فردی به غذا میبخشند.
در نهایت، میگو پلو آماده سرو و ارائه به میز خانواده میشود. این غذا معمولاً با مخلفاتی مانند خیارشور، ترشیها یا ماست سرو میشود تا طعم و مزه آن را تکمیل کنند.
با توجه به طعم شیرین و لذیذ میگو، همراه با برنج و ادویههای خاص، این غذا یکی از محبوبترین غذاهای سفره خانوادههای گیلانی است و به عنوان یک نماد از فرهنگ و سنت غذایی این منطقه شناخته میشود.
آموزشهای آشپزی
محبوبهخانی سرآشپز ملل
آموزشهای آشپزی یامی کوک
آشپزی ملل - سنتی، رستورانی و...
آموزش آشپزی کباب کوبیده گیلانی
کباب کوبیده یکی از غذاهای محبوب و معروف در فرهنگ غذایی ایران است که در منطقه گیلان نیز با ترکیبات مخصوص و مزهای منحصر به فرد تهیه میشود. این غذا با ترکیبات ساده از گوشت گوسفند یا گوشت گوساله، پیاز، ادویهها و نمک تهیه میشود.
مواد لازم:
- گوشت گوسفند یا گوساله (با کمترین چربی)
- پیاز
- نمک
- فلفل سیاه
- زردچوبه
- سایر ادویههای مورد نیاز برای طعمدهی
- سبزیجات تازه برای سرو
برای تهیه کباب کوبیده، ابتدا گوشت به همراه پیاز و ادویهها در یک آسیاب گوشت کوبیده میشود تا به یک مخلوط یکدست تبدیل شود.
سپس به این مخلوط نمک اضافه شده و دوباره با هم مخلوط میشود تا طعم و مزه مواد به خوبی ترکیب شود.
سپس این مخلوط به شکلهای مختلف (معمولاً شکل استوانهای یا مربع) مدل میشود. برای مدل کردن به شکلهای مختلف، میتوان از سوزنهای کباب یا دستگاههای مخصوص بهره برد.
سپس کبابهای کوبیده در روغن گرم شده در تابههای کبابپزی یا بر روی شوی پخته میشوند. هنگام پختن، معمولاً کبابها برای طرح زیباتر و پخت بهتر بر روی شوی خم میشوند.
کباب کوبیده معمولاً با نان لواش یا نان تافتون همراه میشود و با سبزیجات تازه و مخلفات مانند سیر، نعنا و پیاز سرو میشود.
این غذا به عنوان یک غذای محبوب و لذیذ در جشنها، مهمانیها و میهمانیهای خانوادگی بسیار مورد علاقه قرار دارد و جزء نمادهای فرهنگی و غذایی ایران محسوب میشود.
آموزش آشپزی خورشت ترشه
خورشت ترشه یکی از غذاهای محبوب و معروف در فرهنگ غذایی منطقه گیلان است که با استفاده از موادی مانند گوشت گوسفند یا مرغ، لوبیا، عدس، نخود، سبزیجات مختلف و ادویههای دیگر تهیه میشود.
این خورشت با طعم ترش و ملسی که از انواع سبزیجات مانند تره، گشنیز و … به آن اضافه میشود، بسیار مورد علاقه مردم است.
مواد لازم:
گوشت (گوسفند یا مرغ):
- بسته به سلیقه و ترجیحات، میتوانید از گوشت گوسفند یا مرغ استفاده کنید.
- مقدار: حدود ۲۰۰-۳۰۰ گرم
لوبیا، عدس یا نخود:
- میتوانید از هر کدام از این انواع استفاده کنید.
- مقدار: حدود ۱۵۰-۲۰۰ گرم
سبزیجات (تره، گشنیز و …):
- سبزیجات مخصوص خورشت ترشه معمولاً شامل تره و گشنیز است، اما میتوانید از سبزیجات دیگر نیز استفاده کنید.
- مقدار: بسته به سلیقه شما، میتوانید مقداری از سبزیجات مورد نظر خود را اضافه کنید.
پیاز:
- مقدار: حدود ۲ عدد متوسط که خرد شده است.
ادویهها و املاح:
- نمک، زردچوبه، فلفل سیاه و سایر ادویههای مورد نیاز برای طعمدهی.
- مقدار: به میزان لازم برای تنظیم طعم دلخواه.
روغن:
- برای تفت دادن پیاز و سرخ کردن گوشت.
- مقدار: به میزان لازم برای تهیه خورشت.
برای تهیه خورشت ترشه، ابتدا گوشت به همراه سبزیجات و لوبیا یا عدس و نخود به همراه ادویههای مورد نیاز تهیه و پخته میشود.
سپس پس از پخته شدن مواد، تره و گشنیز به خورشت اضافه میشود و تا زمانی که تمام مواد با هم مخلوط شوند و طعم ترش و ملس مورد نظر حاصل شود، روی حرارت قرار میگیرد.
خورشت ترشه معمولاً با برنج سفید یا انواع نانهای محلی مانند تافتون سرو میشود.
این غذا به عنوان یکی از اصلیترین غذاهای مراسم خاص و سنتی در مناطق شمالی ایران شناخته میشود و طعم و مزهای متفاوت و خوشمزه دارد که اغلب افراد را به خود جلب میکند.
آموزش آشپزی میرزا قاسمی
میرزاقاسمی یک غذای سنتی و محبوب در فرهنگ غذایی منطقه گیلان است که معمولاً به عنوان یک پیش غذا یا غذای جانبی سرو میشود. در ادامه، توضیحات بیشتری درباره این غذا به همراه مواد لازم برای تهیه آن آورده شده است:
مواد لازم:
– بادمجان: ۳ عدد (انتخاب بادمجانهای با پوست نازک و بدون خراش مهم است)
– ربگوجه فرنگی: ۲ قاشق غذاخوری
– پیاز: ۲ عدد متوسط
– سیر: چند حبه (به سلیقه)
– روغن زیتون یا روغن سرخکردن: به میزان لازم
– زردچوبه: ۱/۲ قاشق چایخوری
– زیره: ۱/۲ قاشق چایخوری
– نمک و فلفل: به میزان لازم
– ادویههای دیگر (مانند کره یا ادویههای مخصوص میرزاقاسمی): به سلیقه
طرز تهیه:
۱. ابتدا بادمجانها را بشویید و انتهای هر کدام را برید. سپس آنها را در لیوان آب نمک حدود ۱۰ تا ۱۵ دقیقه خیس بگذارید تا از تلخی خود رها شوند.
۲. بادمجانها را خرد کنید. برای این کار میتوانید آنها را برشهای عمودی و افقی بزنید و سپس خرد کنید یا از روش دیگری استفاده کنید.
۳. پیاز و سیر را خرد کنید.
۴. در یک قابلمه، روغن را داغ کنید و پیاز و سیر خرد شده را به همراه زردچوبه و زیره به آن اضافه کنید. آنها را تفت دهید تا طلایی شوند.
۵. ربگوجه فرنگی را به مواد تفت داده شده اضافه کنید و به مدت چند دقیقه بزنید.
۶. بادمجان خرد شده را به مواد قبلی اضافه کرده و مواد را با هم مخلوط کنید.
۷. بازهم مواد را به مدت کافی بزنید تا کاملاً هم مخلوط شوند و بادمجان پخته شود.
۸. اگر میخواهید، ادویههای دیگری مانند کره یا ادویههای خاص میرزاقاسمی را به طعم مورد نظر اضافه کنید.
۹. میرزاقاسمی را با نان لواش یا نان تافتون سرو کنید و از آن لذت ببرید.
این طرز تهیه میرزاقاسمی است که با مواد اصلی و ادویههای دلخواه شما میتوانید طعم منحصر به فرد و خوشمزهای برای این غذا ایجاد کنید.
آموزش آشپزی باقلا قاتوق
باقلا قاتوق یکی از غذاهای محلی و معروف در فرهنگ غذایی منطقه گیلان است که با استفاده از باقلا، گوشت گوساله یا گوشت گوسفند، پیاز، روغن و ادویههای مختلف تهیه میشود. در زیر، روش تهیه باقلا قاتوق را برای شما توضیح میدهم:
مواد لازم:
– باقلا: ۲۰۰ گرم
– گوشت گوساله یا گوسفند: ۲۰۰ گرم (خرده یا پاره شده)
– پیاز: ۲ عدد (رنده شده یا خرد شده)
– روغن مایع: به میزان لازم
– زردچوبه: یک قاشق چایخوری
– زعفران: یک قاشق چایخوری (برای افزودن طعم و رنگ)
– نمک و فلفل: به میزان لازم
– آب: به میزان لازم
طرز تهیه:
۱. ابتدا باقلا را شسته و از سر و ستون آنها کمی برش دهید.
۲. در یک قابلمه، روغن را داغ کنید و پیاز را تفت دهید تا طلایی شود.
۳. گوشت خرده شده را به پیاز اضافه کنید و آن را تفت دهید تا رنگش تغییر کند و گوشت کمی سفت شود.
۴. باقلا را به مواد قبلی اضافه کنید و به خوبی هم بزنید تا با مواد مخلوط شود.
۵. زردچوبه، زعفران، نمک و فلفل را به مواد اضافه کرده و مجدداً هم بزنید.
۶. آب را به مواد اضافه کنید تا همه مواد زیر آب قرار گیرند.
۷. قابلمه را روی حرارت کم قرار دهید و باقلا را به مدت حدود ۴۰ تا ۵۰ دقیقه بپزید تا گوشت نرم شود و غلظت دلخواه باقلا قاتوق به دست آید.
۸. پس از آماده شدن، باقلا قاتوق را از روی حرارت بردارید و آن را با نان یا برنج سرو کنید.
باقلا قاتوق یک غذای سنتی و ساده است که با طعم و عطر ویژهای به دلخواه میتوانید آن را با ادویههای دیگر نیز تنوع بخشید.
دیدگاهتان را بنویسید