آموزش آشپزی 6 نوع غذای کردی
آموزش آشپزی 7 نوع غذای کردی
با سلام من محبوبه خانی امروز با آموزش آشپزی چند نوع غذای کردی در کنار شما هستم تا تعدادی از غذاهای لذیذ کردی را به شما آموزش دهم.
♥امیدوارم با سرو این غذاهای لذیذ روز خوبی را به شما هدیه داده باشم.♥
غذاهای کردی، جزء ثروتهای فرهنگی و ذائقههای متنوع جهان هستند که از قدیمیترین و ژرفترین اصول آشپزی منطقهای تشکیل شدهاند.
آموزش آشپزی این غذاها به دلیل تنوع فرهنگی و جغرافیایی که قومیت کردها
در مناطق مختلف جهان به آن دست پیدا کردهاند، از اهمیت بسیار زیادی برخوردار است .
معمولاً غذاهای کردی با استفاده از مواد خام محلی و ادویههایی که به وفور در منطقه یافت میشوند، تهیه میشوند.
از جمله مواد غذایی که در غذاهای کردی به کار میروند، میتوان به زرشک، زعفران، زردچوبه، کرفس، نعنا و … اشاره کرد که به هر غذا طعم خاصی میدهند.
نکته قابل توجه دیگری درباره غذاهای کردی، تنوع آنها بر اساس فصول سال است.
به عنوان مثال، در فصل زمستان، غذاهای گرم و سنتی مثل پلوها و آشها بیشتر مورد توجه هستند در حالی که در فصل تابستان، غذاهای خنک و ترکیباتی مانند سالادها و خوراکهای سرد مورد توجه قرار میگیرند.
غذاهای کردی عمدتاً بر اساس مواد خام محلی، سبزیجات فصلی، گوشت و مرغ تهیه میشوند و از روشهای سنتی پخت مانند پخت در دیگ، سرخ کردن، بخارپزی و … استفاده میکنند.
بنابراین، غذاهای کردی نه تنها یک ذائقه منحصر به فرد دارند، بلکه با توجه به تنوع مواد محلی و فصلی و همچنین استفاده از ادویههای خاص، یک تجربه کاملاً متفاوت و لذتبخش را به ارمغان میآورند.
آموزش آشپزی پلو زعفرانی
برای آموزش تهیه پلوی زعفرانی کردی، مراحل زیر را میتوانید دنبال کنید:
مواد لازم:
1. گوشت یا مرغ (میتوانید از هر دو استفاده کنید)
2. برنج معمولی
3. زعفران
4. روغن سرخ کردنی و ورغن گیاهی
5. پیاز
6. نمک و فلفل به میزان لازم
7. خشکبار (مثل بادام، پسته، کشمش و …)
8. ادویههای دلخواه (مانند زردچوبه و …)
مراحل آمادهسازی و پخت:
1. ابتدا برنج را بشویید و درون آب جوش برای حدود ۳۰ دقیقه خیس کنید.
2. پیاز را خرد کنید و در روغن تفت دهید تا طلایی شود.
3. گوشت یا مرغ را برش دهید و با پیاز سرخ شده، نمک و فلفل به مدتی بپزید.
4. زعفران را با یک لیوان آب گرم حل کنید و بگذارید تا رنگ دهد.
5. برنج را از آب خارج کرده و آن را درون قابلمه بریزید. سپس یک لایه از گوشت یا مرغ را روی برنج بگذارید و ادامه دهید تا تمام بشود.
6. روی برنج حل شده زعفران و چند قطره روغن ریخته و قابلمه را روی حرارت کم میگذاریم تا برنج پخته شود.
7. پس از آماده شدن برنج، آن را با یک دستمال پوشانده و درب قابلمه را محکم کنید تا بخار در داخل نگه داشته شود و برنج به خوبی بپزد.
8. پس از پخت برنج، چند قاشق روغن آب شده یا روغن گیاهی درون برنج بریزید تا برنج خشک نشود.
9. در انتها پلو را با خشکبار مختلف (مانند بادام، پسته، کشمش و …) تزیین کنید.
بعد از اجرای این مراحل، پلوی زعفرانی کردی آماده سرو شدن است. با توجه به طعم خوشمزه و ظاهر زیبای آن، مطمئناً همه را شگفتزده خواهید کرد.
آموزش آشپزی دلمه
آشپزی دلمه یک فرآیند ساده ولی لذیذ است. این غذا با استفاده از گوشت گوسفند یا گاو، پیاز، ادویههای مختلف و سایر مواد ابتدایی تهیه میشود و معمولاً با سس گوجه فرنگی سرو میشود. در زیر، مراحل آموزش تهیه دلمه را بیان میکنم:
مواد لازم:
1. گوشت گوسفند یا گوشت گاو (خرد شده یا چرخ کرده)
2. پیاز (رنده شده یا خرد شده)
3. نمک و فلفل به میزان لازم
4. زردچوبه
5. پودر سیر (اختیاری)
6. گیاهان خشک مانند ریحان، زیره، و … (اختیاری)
7. تخممرغ (برای دلمه)
8. روغن مایع برای سرخ کردن
مراحل آمادهسازی و پخت:
1. در یک کاسه، گوشت را با پیاز، نمک، فلفل، زردچوبه، پودر سیر و دیگر ادویهها مخلوط کنید. میتوانید از گیاهان خشک نیز استفاده کنید تا به طعم و آرایش دلمه افزوده شود.
2. سپس گوشت را به مدت حداقل ۳۰ دقیقه در یخچال بگذارید تا مواد به خوبی مخلوط شوند و طعم برایتان مطلوب باشد.
3. بعد از مدت زمان مورد نیاز، گوشت را با دستهای خود به شکل دلمههای کوچک یا متوسط شکل دهید.
4. یک تابه را روی حرارت متوسط قرار دهید و روغن را بریزید. وقتی روغن گرم شد، دلمهها را به آرامی داخل تابه بیفکنید.
5. دلمهها را از هر دو طرف به رنگ طلایی سرخ کنید. بهتر است دلمهها را هر چند دقیقه بچرخانید تا به طور یکنواخت سرخ شوند.
6. بعد از اینکه دلمهها به طور کامل سرخ شدند، آنها را از تابه بیرون بکشید و روی کاغذ آشپزی یا دستمال قرار دهید تا اضافه روغن جذب شود.
7. برای سرو، دلمهها را با سس گوجه فرنگی و خلال پیاز تزئین کنید.
با این مراحل ساده، شما میتوانید دلمههای خوشمزهای را آماده کنید که برای همراهی با نان، برنج یا سالاد بسیار مناسب هستند.
آموزش آشپزی کوفته سرخ شده
آموزش تهیه کوفتههای سرخ شده یک فرآیند ساده و لذیذ است.
این غذا با استفاده از گوشت گوسفند یا گوشت گاو، ادویههای مختلف و سبزیجات ترکیب میشود و سپس سرخ شده و سرو میشود. در زیر، مراحل آموزش تهیه کوفتههای سرخ شده را برای شما توضیح میدهم:
مواد لازم:
1. گوشت گوسفند یا گوشت گاو (خرد شده یا چرخ کرده)
2. پیاز (رنده شده یا خرد شده)
3. نمک و فلفل به میزان لازم
4. زردچوبه
5. پودر سیر (اختیاری)
6. گیاهان خشک مانند ریحان، زیره و … (اختیاری)
7. تخممرغ (برای کوفته)
8. روغن مایع برای سرخ کردن
مراحل آمادهسازی و پخت:
1. در یک کاسه، گوشت را با پیاز، نمک، فلفل، زردچوبه، پودر سیر و دیگر ادویهها مخلوط کنید. میتوانید از گیاهان خشک نیز استفاده کنید تا به طعم و آرایش کوفته افزوده شود.
2. کاسه گوشت را به مدت حداقل ۳۰ دقیقه در یخچال بگذارید تا مواد به خوبی مخلوط شوند و طعم برایتان مطلوب باشد.
3. بعد از مدت زمان مورد نیاز، گوشت را با دستهای خود به شکل کوچکترین دلخواه خود شکل دهید.
4. یک تابه را روی حرارت متوسط قرار دهید و روغن را بریزید. وقتی روغن گرم شد، کوفتهها را به آرامی داخل تابه قرار دهید.
5. کوفتهها را از هر دو طرف به رنگ طلایی سرخ کنید. بهتر است کوفتهها را هر چند دقیقه بچرخانید تا به طور یکنواخت سرخ شوند.
6. بعد از اینکه کوفتهها به طور کامل سرخ شدند، آنها را از تابه بیرون بکشید و روی کاغذ آشپزی یا دستمال قرار دهید تا اضافه روغن جذب شود.
7. برای سرو، کوفتهها را با نان لواش یا نان محلی، سبزیجات تازه و مخلفات متنوع سرو کنید.
با این مراحل ساده و اینگونه طبخ، شما میتوانید کوفتههای سرخ شده خوشمزهای را آماده کنید که برای همراهی با نان یا سایر غذاها بسیار مناسب هستند.
آموزش آشپزی آش کردی
آش کردی یکی از غذاهای محبوب و سنتی در فرهنگ غذایی کردیها است که با استفاده از گوشت و سبزیجات تازه و ادویههای مخصوص تهیه میشود.
طعم مطبوع و مغذی آن باعث شده تا در فصلهای سرد سال به ویژه محبوبیت داشته باشد. در زیر، مراحل آموزش تهیه آش کردی را برای شما شرح میدهم:
مواد لازم:
1. گوشت گوسفند یا گوشت گاو (خرد شده یا کوبیده)
2. لوبیا چیتی یا لوبیا سبز (اختیاری)
3. نخود (اختیاری)
4. عدس (اختیاری)
5. شوید (شوید به میزان لازم، خرد شده)
6. گشنیز (به میزان لازم، خرد شده)
7. کرفس (به میزان لازم، خرد شده)
8. پیاز (رنده شده یا خرد شده)
9. زردچوبه
10. نمک و فلفل به میزان لازم
11. روغن مایع یا روغن زیتون
مراحل آمادهسازی و پخت:
1. ابتدا گوشت را در یک قابلمه با کمی روغن تفت دهید تا رنگش تغییر کند و از تمامی طرفهایش سرخ شود.
2. سپس پیاز را اضافه کرده و تفت دهید تا طلایی شود.
3. به مرور شوید، گشنیز و کرفس را به قابلمه اضافه کرده و کمی تفت دهید.
4. سپس زردچوبه، نمک و فلفل را اضافه کرده و مواد را مخلوط کنید.
5. به مواد دیگر، لوبیا چیتی، نخود یا عدس را نیز اضافه کنید و آنها را همراه گوشت و سبزیجات در قابلمه بگذارید.
6. حالا آب به اندازهی لازم به قابلمه اضافه کنید و مواد را بگذارید تا به جوش بیایند.
7. بعد از جوش آمدن، آش را با حرارت کمتری بگذارید تا مواد کاملاً پخته شوند و طعم بهتری بگیرند.
8. پس از پخته شدن، آش را از روی حرارت بردارید و آن را در ظرفهای سرو به همراه نان تازه یا سبزیجات تازه سرو کنید.
با این مراحل ساده، شما میتوانید آش کردی لذیذ و مغذی را درست کنید ، برای جشنها و مهمانیهای خود نیز مناسب است.
آموزشهای آشپزی
محبوبهخانی سرآشپز ملل
آموزشهای آشپزی یامی کوک
آشپزی ملل - سنتی، رستورانی و...
آموزش آشپزی کوکو بادمجان
برای تهیه کوکوی بادمجان، میتوانید از مراحل زیر استفاده کنید:
مواد لازم:
۱. بادمجان: ۳ عدد متوسط
۲. تخممرغ: ۳ عدد
۳. پیاز: ۱ عدد متوسط، رنده شده یا خرد شده
۴. زردچوبه: به میزان لازم
۵. نمک و فلفل: به میزان لازم
۶. روغن مایع: برای سرخ کردن
مراحل آمادهسازی و پخت:
۱. ابتدا بادمجانها را بشویید و سرشان را ببرید. سپس آنها را به شکل نیمدایرهای یا دایرهای به ضخامت ۱ سانتیمتر برش دهید.
۲. در یک کاسه، تخممرغها را شکسته و به خوبی بزنید تا کاملاً مخلوط شوند.
۳. پیاز را همراه با زردچوبه، نمک و فلفل به تخممرغها اضافه کرده و مخلوط کنید.
۴. بادمجانها را داخل این مخلوط قرار دهید و به طور مساوی مخلوط را روی هر طرف بادمجانها بمالید.
۵. در یک تابه، روغن را گرم کرده و بادمجانها را به آرامی داخل تابه بیفکنید. اجازه دهید هر دو طرف بادمجان سرخ شوند.
۶. پس از سرخ شدن هر دو طرف بادمجان، آنها را از تابه بیرون بیاورید و روی کاغذ آشپزی یا دستمال بگذارید تا اضافه روغن جذب شود.
۷. بعد از آن، کوکوها را با سس گوجه فرنگی و یا سس مورد علاقهتان سرو کنید.
با این مراحل ساده، کوکوی بادمجان خوشمزهای را آماده کنید که میتواند به عنوان یک غذای اصلی یا طعمدهنده در سفرههای شما قرار گیرد.
آموزش آشپزی خورشت بادمجان
برای تهیه خورشت بادمجان، مراحل زیر را دنبال کنید:
مواد لازم:
۱. گوشت گوسفند یا گوشت مرغ: ۳۰۰ گرم
۲. بادمجان: ۳ عدد متوسط
۳. پیاز: ۲ عدد متوسط، رنده شده یا خرد شده
۴. گوجه فرنگی: ۳ عدد متوسط، رنده شده یا خرد شده
۵. رب گوجه فرنگی: ۲ قاشق غذاخوری
۶. نمک و فلفل به میزان لازم
۷. زردچوبه: به میزان لازم
۸. ادویههای خورشتی مانند زردچوبه و … (اختیاری)
۹. روغن مایع یا روغن زیتون
مراحل آمادهسازی و پخت:
۱. ابتدا بادمجانها را بشویید و سرشان را ببرید. سپس آنها را به شکل حلقههای نسبتاً نازک برش دهید.
۲. در یک تابه، روغن را گرم کرده و بادمجانها را به آرامی داخل تابه بیفکنید. اجازه دهید هر دو طرف بادمجان سرخ شوند. سپس آنها را از تابه خارج کرده و روی کاغذ آشپزی بگذارید تا اضافه روغن جذب شود.
۳. در یک قابلمه، پیازها را با روغن تفت دهید تا سبک شوند و رنگی طلایی بگیرند.
۴. به پیاز تفت داده شده، گوشت را اضافه کرده و تا زمانی که گوشت رنگش تغییر کند و آبش روی سطح قابلمه جمع شود، تفت دهید.
۵. سپس گوجهها و رب گوجه فرنگی را به قابلمه اضافه کنید و مواد را با هم مخلوط کنید.
۶. آب داغ به مقدار لازم به مواد اضافه کرده و بگذارید بجوش آید.
۷. بعد از جوش آمدن، بادمجانهای سرخ شده را به خورشت اضافه کرده و با حرارت کمتری مواد را بپزید تا خورشت غلیظ شود و مواد کاملاً پخته شوند.
۸. قبل از اینکه از حرارت بردارید، نمک، فلفل و زردچوبه را به میزان لازم اضافه کنید و مخلوط کنید.
۹. خورشت بادمجان را به همراه نان تازه یا برنج سفید گرم سرو کنید.
با این مراحل، شما میتوانید خورشت بادمجان خوشمزهای را درست کنید که با طعم خوب بادمجان و گوشت، همه را شگفتزده میکند.
دیدگاهتان را بنویسید