آموزش آشپزی 6 نوع غذای ارمنی
آموزش آشپزی 6 نوع غذای ارمنی
با سلام من محبوبه خانی امروز با آموزش آشپزی چند نوع غذای ارمنی در کنار شما هستم تا تعدادی از غذاهای لذیذ ارمنی را به شما آموزش دهم.
♥امیدوارم با سرو این غذاهای لذیذ روز خوبی را به شما هدیه داده باشم.♥
در آموزش آشپزی غذاهای ارمنستانی، تاریخچه و فرهنگ غذایی ارمنستان نقش مهمی دارند. این موضوعات را میتوان به عنوان مقدمهای ضروری برای درک عمیقتر از غذاها و روشهای پخت آنها در نظر گرفت. در اینجا یک مقدمه کوتاه در مورد آشپزی ارمنستانی آورده شده است:
تاریخچه و فرهنگ غذایی ارمنستان:
آشپزی ارمنستانی ریشههای عمیقی در تاریخ و فرهنگ این کشور دارد. ارمنستان، یکی از کشورهای باستانی و تاریخی منطقه قفقاز است که با تاریخ طولانی و متنوعی در پس آن قرار دارد. فرهنگ غذایی ارمنستان به ارث رسیده از سدهها پیش از میلاد و همچنین تأثیرات فرهنگهای همسایهاش مانند فرهنگ غذایی ایران، لهستان، روسیه و ترکیه را به خود جذب کرده است.
غذاهای ارمنستانی معمولاً بسیار متنوع و خوشمزه هستند و از مواد اولیه محلی و فصلی استفاده میکنند. از طرف دیگر، فرآیندهای طولانی پخت و پز و استفاده از ادویهها و سبزیجات مختلف، به غذاهای ارمنستانی طعم و مزه خاصی میدهند.
عناصر اساسی در آشپزی ارمنستانی:
1. مواد اولیه محلی: در آشپزی ارمنستانی، استفاده از مواد اولیه محلی و فصلی مورد تأکید است. مانند گوشت گوسفند، مرغ، سبزیجات تازه، میوههای خشک و تنقلات مختلف.
2. ادویهها و سبزیجات: ادویههای مختلف و سبزیجات فراوانی مانند نعنا، زردچوبه، دارچین و سیر در آشپزی ارمنستانی استفاده میشوند که به غذاها طعم و رنگ خاصی میدهند.
3. پخت و پز طولانی مدت: بسیاری از غذاهای ارمنستانی نیاز به پخت و پز طولانی مدت دارند تا مواد اولیه کاملاً ادغام شوند و طعم مطلوبی بگیرند.
4. شیرینیها و دسرها: شیرینیها و دسرها نیز جزء قسمتهای مهم آشپزی ارمنستانی هستند که معمولاً با استفاده از میوههای خشک و تره بارهای فصلی تهیه میشوند.
آشپزی ارمنستانی با تاریخچهای عمیق و فرهنگ غنی از تنوع غذاها، ادویهها و روشهای پخت مختلف، جایگاه ویژهای در صنایع غذایی جهان دارد. این مقدمه میتواند نقطه شروع خوبی برای آشنایی بیشتر با آشپزی ارمنستانی و آموزش روشهای پخت غذاهای آن باشد.
آموزش آشپزی بورک
مواد لازم:
– برنج پخته شده: ۲ پیمانه
– پیاز: ۱ عدد متوسط
– سیر: ۲ حبه
– روغن زیتون یا دیگر روغنهای گیاهی: ۲ قاشق غذاخوری
– نمک: به میزان لازم
– فلفل: به میزان لازم
– نعناع خشک: برای تزیین
روش تهیه:
1. آمادهسازی مواد:
– پیاز و سیر را خرد یا رنده کنید.
– برنج را پخته کرده و در ظرفی آماده کنید.
2. پخت پیاز و سیر:
– در یک ماهیتابه یا تابه، روغن را گرم کنید.
– پیاز و سیر خرد شده را به روغن اضافه کرده و به مدت حدود ۵-۷ دقیقه تفت دهید تا طلایی شوند.
3. تهیه خمیرها:
– برای تهیه خمیر، در یک ظرف، برنج پخته شده را با پیاز و سیر تفت داده شده مخلوط کنید.
– نمک و فلفل را به میزان لازم به مخلوط اضافه کنید و دوباره مخلوط کنید.
4. پخت بورک:
– تابه را به حرارت متوسط گرم کنید و روغن را بر روی آن بریزید.
– یک قاشق غذاخوری از مخلوط بورک را در تابه ریخته و با پهن کردن طرح دایرهای به شکل تختهای نازک بسازید.
– با کم کردن حرارت، بورک را بپزید تا زیر آن طلایی شود و سخت شود. حدود ۳-۴ دقیقه به هر طرف.
– مراقب باشید که بورک از دست نسوزد یا سوخته نشود.
– بورک پخته شده را از تابه بیرون بیاورید و بر روی دسر خود یا روی ظرف سرو کننده قرار دهید.
5. تزیین:
– بورک را با نعناع خشک تزئین کنید.
حالا میتوانید بورک را با سس یا چاشنی مورد علاقهتان سرو کنید. این غذا را میتوانید به عنوان یک پیشغذا یا میان وعده میل کنید. امیدوارم که لذت ببرید!
آموزش آشپزی کباب ارمنی
در اینجا طرز تهیه کباب ارمنی را برای شما شرح میدهم:
مواد لازم:
– گوشت چرخ کرده (مرغ یا گوشت چرخ کرده گوساله یا گوشت چرخ کرده گوسفند): ۵۰۰ گرم
– پیاز: ۱ عدد متوسط
– سیر: ۲ حبه
– نمک و فلفل: به میزان لازم
– ادویههای مورد علاقه (مانند زردچوبه، پاپریکا، گلابی، کمون و …) به میزان لازم
– روغن زیتون یا روغن گیاهی: برای پخت کباب
روش تهیه:
1. آمادهسازی مواد:
– پیاز و سیر را خرد یا رنده کنید.
– گوشت چرخ کرده را در یک ظرف بزرگ بریزید.
2. تهیه خمیر کباب:
– به گوشت چرخ کرده پیاز و سیر خرد شده را اضافه کنید.
– نمک، فلفل و ادویههای دلخواه را به میزان لازم به مواد اضافه کنید.
– همه مواد را با هم مخلوط کنید تا یک خمیر یکدست شود.
3. شکل دادن به کباب:
– از خمیر کباب قطعات کوچک به اندازه یک گلوله بگیرید و آنها را به شکل استیکهای بلند شکل دهید.
– میتوانید استیکها را با دست به شکل دلخواه خود تزئین کنید.
4. پخت کباب:
– تابه را به حرارت بالا بگذارید و روغن را بر روی آن بریزید.
– استیکهای کباب را به تابه اضافه کنید و آنها را به همهی سمتها طلایی و پخته کنید.
– پس از پخت هر طرف، کباب را از تابه بیرون بیاورید و بر روی کاغذ نواری بگذارید تا اضافه روغن آب شود.
5. سرو و تزیین:
– کبابهای پخته شده را بر روی یک ظرف سرو کنید.
– میتوانید کبابها را با سبزیجات تازه، لیمو، یا سسهای مختلف همراه کنید.
– طبق سلیقه، میتوانید کبابها را با نان خرمایی یا نان لواش سرو کنید.
حالا میتوانید این کبابهای خوشمزه را با خانواده و دوستان خود به اشتراک بگذارید و لذت ببرید.
آموزش آشپزی خاشلاما ارمنی
آموزش آشپزی خاشلاما (همچنین نوشته میشود “خاش لاما” یا “خاشلاما”) را برای شما ارائه خواهم داد:
مواد لازم:
– گوشت چرخکرده (گوساله، گوسفند یا مرغ): ۵۰۰ گرم
– پیاز: ۲ عدد متوسط
– سیر: ۳ حبه
– گوجهفرنگی: ۲ عدد متوسط
– فلفل دلمهای: ۲ عدد متوسط
– سبزیجات (مانند نعنا، ریحان، گشنیز): به میزان لازم
– روغن مایع: برای سرخ کردن
– نمک و فلفل: به میزان لازم
– زردچوبه: به میزان لازم
– ادویههای دیگر مورد نظر (اختیاری)
روش تهیه:
1. آمادهسازی مواد:
– پیاز و سیر را خرد کرده یا رنده کنید.
– گوجهفرنگی و فلفل دلمهای را خرد کنید.
– سبزیجات را بشویید و ریزه کنید.
– مواد خرد شده را در ظرفی آماده کنید.
2. تهیه مخلوط گوشتی:
– در یک ظرف، گوشت چرخکرده را با پیاز و سیر خرد شده مخلوط کنید.
– نمک، فلفل، زردچوبه و ادویههای دیگر مورد نظرتان را به مخلوط اضافه کنید و دوباره مخلوط کنید تا همگن شود.
3. پخت مواد گوشتی:
– روغن را در یک ماهیتابه یا تابه گرم کنید.
– مخلوط گوشتی را به تابه اضافه کنید و آن را به مدت ۱۰-۱۵ دقیقه سرخ کنید تا گوشت پخته شود و رنگی طلایی بگیرد.
4. تهیه مواد سبزیجاتی:
– در همان تابه، سبزیجات را اضافه کنید و به مدت ۵-۷ دقیقه تفت دهید تا نرم شوند و آب خود را رها کنند.
5. افزودن گوجهفرنگی و فلفل دلمهای:
– گوجهفرنگی و فلفل دلمهای را به تابه اضافه کرده و مخلوط کنید تا همه مواد ترکیب شوند.
6. پخت نهایی:
– همه مواد را در تابه به مدت ۵-۷ دقیقه دیگر پخته و مخلوط کنید تا طعمها به هم نفوذ کنند.
7. سرو و تزیین:
– خاشلاما را در ظرف سرو کنید.
– میتوانید با سبزیجات تازه یا نعناع تزئین کنید.
– معمولاً این غذا با نان خبز مانند نان لواش یا نان تنوری سرو میشود.
آموزشهای آشپزی
محبوبهخانی سرآشپز ملل
آموزشهای آشپزی یامی کوک
آشپزی ملل - سنتی، رستورانی و...
آموزش آشپزی گاتا ارمنی
آموزش تهیه گاتا (گاتا یا گاتاک) را برای شما ارائه خواهم داد. گاتا یک نوع نان سنتی ارمنی است که در ظاهر مانند شیرینی میماند که طعمی متفاوت و خوشمزه دارد.
مواد لازم:
– آرد: ۲ پیمانه
– شکر: ۱/۲ پیمانه
– کره یا روغن نباتی: ۱/۴ پیمانه
– توت فرنگی (تازه یا یخزده): ۱ پیمانه
– پودر وانیل: یک قاشق چایخوری
– بیکینگ پودر: یک قاشق چای خوری
– تخم مرغ: ۲ عدد
– شیر: ۱/۴ پیمانه
روش تهیه:
1. آمادهسازی مواد:
– توت فرنگی را شسته و خشک کنید.
– آرد را در یک ظرف بزرگ بریزید و به آرد بیکینگ پودر و پودر وانیل را اضافه کنید و مخلوط کنید.
2. تهیه مواد:
– تخم مرغ را در یک ظرف بزرگ بزنید.
– شکر را به تخم مرغ اضافه کرده و بزنید تا مخلوط کرده شود.
– کره یا روغن نباتی را اضافه کنید و دوباره بزنید.
3. افزودن مواد به آرد:
– مواد را به آرد اضافه کنید و مخلوط کنید تا مواد ترکیب شوند.
4. افزودن توت فرنگی و شیر:
– توت فرنگی را به مواد اضافه کنید و مخلوط کنید.
– شیر را به تدریج به مواد اضافه کرده و همه را با هم مخلوط کنید تا ترکیب خوبی بگیرد.
5. پخت گاتا:
– قالب گاتا را با روغن یا کره چرب کنید.
– مخلوط را در قالب ریخته و با صاف کن پخته و سطح آن را صاف کنید.
– گاتا را در فر گرم کنید و به مدت ۳۵-۴۰ دقیقه در دمای ۱۷۰ درجه سانتیگراد پخته کنید یا تا زمانی که سطح آن طلایی شود.
6. سرو و تزیین:
– گاتا را از فر بیرون بیاورید و به مدت ۱۰ دقیقه در قالب بگذارید.
– بعد از آن، گاتا را از قالب خارج کنید و روی ظرف قرار دهید تا خنک شود.
– گاتا را با توت فرنگی تزئین کنید و آن را برش بزنید.
آموزش آشپزی قاپاما ارمنی
قاپاما یک غذای سنتی ارمنی است که اغلب به عنوان یک پیشغذا یا میان وعده میخورند. در اینجا طرز تهیه قاپاما را برای شما شرح میدهم:
مواد لازم:
– بادمجان: ۲ عدد متوسط
– گوشت چرخ کرده (گوساله یا گوسفند): ۲۰۰ گرم
– پیاز: ۱ عدد متوسط
– گوجهفرنگی: ۲ عدد متوسط
– روغن مایع: برای سرخ کردن
– نمک و فلفل: به میزان لازم
– زردچوبه: به میزان لازم
– آبلیمو یا سرکه: یک قاشق غذاخوری
روش تهیه:
1. آمادهسازی بادمجان:
– بادمجانها را بشویید و سطح آنها را به شکل موازی با نوک چاقو رنده کنید. سپس از آنها مقداری پوست را پوشش دهید و به مدت حدود ۱۵ دقیقه در آب نمکدار بریزید تا از تلخی خود رها شوند.
2. پخت بادمجان:
– بادمجانها را از آب بیرون بیاورید و خشک کنید.
– روغن را در یک ماهیتابه گرم کنید و بادمجانها را در آن به مدت حدود ۵-۷ دقیقه سرخ کنید تا نرم شوند و رنگی طلایی بگیرند. سپس آنها را در دستمال کاغذی خنک کنید.
3. پخت گوشت:
– پیاز را خرد کرده و در یک تابه با روغن سرخ کنید.
– به پیاز سرخ شده گوشت چرخ کرده را اضافه کرده و تا زمانی که گوشت از هم جدا شود و رنگی طلایی بگیرد، سرخ کنید.
4. افزودن گوجهفرنگی:
– گوجهفرنگی را خرد کرده و به مواد اضافه کنید.
– با اضافه کردن نمک، فلفل و زردچوبه به مواد، آنها را بپزید تا گوجهفرنگیها نرم شوند و مواد با هم ترکیب شوند.
5. تهیه خمیر بادمجان:
– بادمجانهای سرخ شده را با دستمال کاغذی خنک کنید.
– سپس هر قطعه بادمجان را با مقداری از مواد گوشتی پهن کنید و آن را بر روی خود بادمجان بگذارید و به شکل رول بزرگی بچینید.
6. پخت قاپاما:
– رولهای بادمجان را در یک تابه گرم با روغن سرخ کنید تا سطح آنها طلایی شود و گرم شوند.
– به قاپاماها آبلیمو یا سرکه بپاشید و آنها را در ظرف سرو کنید.
7. سرو و تزئین:
– قاپاماها را در ظرف سرو کنید.
– میتوانید با سبزیجات تازه و یا زعفران تزئین کنید.
– قاپاما را به همراه نان لواش یا نان تنوری سرو کنید.
حالا میتوانید این قاپاماهای خوشمزه را به عنوان یک پیشغذا یا میان وعده با خانواده و دوستان خود به اشتراک بگذارید. امیدوارم که لذت ببرید!
آموزش آشپزی خاش ارمنی
خاش یکی از غذاهای سنتی ارمنی است که از عدس و سبزیجات تهیه میشود و با ادویههای خاصی مزهی خوشمزهای به آن داده میشود. در اینجا طرز تهیه خاش را برای شما شرح میدهم:
مواد لازم:
– عدس: ۲ پیمانه
– پیاز: ۱ عدد متوسط
– سیر: ۲ حبه
– سبزیجات (مانند تره، گشنیز، پیازچه): به میزان لازم
– روغن زیتون یا روغن گیاهی: ۲ قاشق غذاخوری
– زعفران: یک قاشق چای خوری
– نمک و فلفل: به میزان لازم
– آب: به میزان لازم
روش تهیه:
1. آمادهسازی مواد:
– عدس را برای چند ساعت در آب خیسانده تا اینکه نرم شود.
– پیاز و سیر را خرد یا رنده کنید.
– سبزیجات را بشویید و خرد کنید.
2. پخت پیاز و سیر:
– روغن را در یک قابلمه گرم کنید.
– پیاز و سیر خرد شده را به روغن اضافه کرده و آنها را تفت دهید تا طلایی شوند.
3. پخت عدس:
– عدس که از قبل خیسانده بودید را به قابلمه اضافه کنید.
– آب مورد نیاز را اضافه کرده و عدس را به مدت حدود ۲۰-۳۰ دقیقه بپزید تا نرم شود.
4. تهیه مخلوط:
– به عدس پخته شده پیاز و سیر سرخ شده را اضافه کرده و مخلوط کنید.
– سبزیجات خرد شده را به مخلوط اضافه کرده و همه را با هم مخلوط کنید.
5. افزودن ادویهها:
– زعفران را به مواد اضافه کرده و مخلوط کنید.
– نمک و فلفل را به میزان مورد نیاز اضافه کرده و همه را با هم مخلوط کنید.
6. پخت نهایی:
– خاش را به مدت حدود ۱۰-۱۵ دقیقه روی حرارت ملایم بپزید تا ادویهها و طعمها به خوبی با هم ترکیب شوند و به غلظت دلخواه بدست آید.
7. سرو و تزیین:
– خاش را در ظرف سرو کنید.
– میتوانید با یک قاشق روغن زیتون یا روی آن اضافه کنید.
– برای تزیین میتوانید از سبزیجات تازه یا زعفران استفاده کنید.
دیدگاهتان را بنویسید